如何从危机中抓住机遇？最重要的就是：消费者。意大利和其他国家的葡萄酒生产商必须通过当今可用的线下和线上的手段，使用更少的中介，以更直接的方式吸引消费者。世界各地的葡萄酒公司已经对Covid-19健康紧急事件的影响做出了响应，现正展望未来。

虽然不同的国家/地区采用的应对此次疫情的战略不同，但他们的目的大多是一致的——首先，降低葡萄园和酿酒厂的成本，并在可行的情况下，重启对数字和通讯技术的投资，以尝试克服疫情带来的沟通阻碍。这就将那些准备不足的公司和那些有能力的更结构化的公司拉开一段远远的距离。届时，葡萄酒世界，将和其他产业一样，会经历前所未有的冲击和改变。简而言之，这就是西尔瓦娜·巴洛塔商业策略机构（Silvana Ballotta’s Business Strategies）所的组织的“葡萄酒商业论坛”所要传达的中心信息。

该论坛将于本周在“米兰葡萄酒周”期间以及通过网络进行。它汇集了来自世界各个角落的学者，生产者和评论家，包括Vinous的酒评家和创始人，Antonio Galloni，意大利酿酒厂的领导人，例如Riccardo Pasqua，Pasqua Vini的首席执行官，Franciacorta Berlucchi的Cristina Ziliani等名人以及兰斯大学的Aurélie Ringeval-Deluze（兰斯大学），波尔多Château de Plassan的庄主Gilles Brianceau，Daniel Daou的所有者美国Paso Robles的Daou家族酒庄，西班牙葡萄酒市场观测站总经理Rafael del Rey，阿德莱德大学的Armando Maria Corsi，波尔多大学的Jean-Marie Cardebat和维罗纳大学的Davide Gaeta（也是“欧洲葡萄酒经济学家协会”负责人）。由于研究仍在进行中，与会人员仅勾勒出部分情况，并探讨了美国，德国，南非，德国和意大利等国家/地区的生产者的情况。大卫·加埃塔（Davide Gaeta）教授指出，“简而言之，以疫情为核心的国际形势对于像南非和西班牙这样的国家，影响更大，而在德国则不那么明显，美国和意大利则居于中间。但是，无论如何，每个国家都遭受到了不同程度的损失，最令人担忧的是成本方面。尤其是现在我们正面临葡萄酒市场决定性的一个季度，人们更加关注国际市场而不是国内市场的影响。显然，最令人恐惧的是营收的下降，具体数据还没有得到较为精确的估计，但可能比封锁期间我们预期的还要少。如波尔多大学的Cardebat教授所强调的那样，葡萄酒公司“一方面，生产者通过削减葡萄园和酿酒厂的成本做出了回应。然后，他们开始重新分配在沟通和营销方面的投资，尤其是在电子商务和直接销售以及酿酒厂的招待方面的投资。如果说此次疫情中有凸显出来的最重要的一个问题的话，那就是生产者和消费者之间的价值链太长，这是一个非常重要的点，因为酿酒厂未来的投资将集中在商业活动和与消费者的直接联系上。”

消费者是葡萄酒生产商的真正关注点，最有影响力的国际评论家之一，意大利葡萄酒鉴赏家安东尼奥·加洛尼（Antonio Galloni）接受席尔瓦娜·巴洛塔（Silvana Ballotta）的采访时说：这是一段非常关键的时期，在这段时期可以使管理良好的公司与其他公司拉开很大的一断距离。在美国，超市的低价葡萄酒和顶级葡萄酒的表现都很好。除此之外，我们已经在波尔多期酒和像Bastianich的Del Posto酒庄这样的拍卖会上看到高档酒的超高价竞拍。中档葡萄酒是最为挣扎的葡萄酒，因为这是最难脱颖而出的类别。

“长期以来，分销渠道，进口商，分销商和代理商都获得了很多支持，但是由于疫情的限制，目前许多工作无法完成。比如，生产者和代理商无法相互拜访或举行面对面的实体会议，因而他们必须通过品牌忠诚度来吸引最终消费者。我们需要不同的渠道来保持业务发展。”安东尼奥•加洛尼（Antonio Galloni）继续说道，“越是在这种至暗时刻，就越需要沟通的一致性和粘性。不仅如此，我们必须继续关注葡萄酒的多样化发展和个性发展，因为优质葡萄酒在世界各地都有生产，因此，我需要寻找独一无二的，无法复制的东西，例如基安蒂经典（Chianti Classico），布鲁诺·蒙塔尔奇诺（Brunello di Montalcino），阿马罗内·德拉瓦尔波利切拉（Amarone della Valpolicella），加维（Gavi），索阿维（Soave），巴罗洛（Barolo）和其他意大利特色葡萄酒”。

来自Franciacorta传统大品牌——Berlucchi的Cristina Ziliani说，意大利的酒厂展现出了勇气，继续专注于“我们的强大品牌和我们丰厚积淀的历史相关，同时也源自于我们对于产品质量和人力资本的投资”。Pasqua Vini的里卡多·帕斯夸（Riccardo Pasqua）补充说：“正是在这种时候，我们必须踩踏加速器。进化往往就发生在有破裂的时刻。现在，正如过去几个月的教训告诉我们的，现在我们必须进行真正投资以接近终端消费者。我们需要充分利用数字工具，不仅仅是在这段时期的主题，更是未来30年甚至是更长一段时间的趋势。”

这些有关意大利的故事也发生在世界上其他的葡萄种植地区。来自加利福尼亚州帕索罗布尔斯的Daou Family Estates所有者丹尼尔·达乌（Daniel Daou）表示，那些能够以建设性的方式进行数字化投资，提供井井有条的在线品酒会和“网络晚餐”的人几乎完全弥补了他们在HORECA中的所有损失。

那些主要针对家庭和聚会以外消费的生产者们在过去这段时间也经历了很艰难的岁月，不仅如此，他们甚至因为艰难的经济形势（如英国脱欧、美国关税、中国经济放缓等等）在疫情爆发前就受到了很大的损失。正如兰斯-香槟大学的Ringeval-Deluze和波尔多Château de Plassan的老板Gilles Brianceau所说，这部分生产者面临的挑战更为严峻。相反，阿德莱德大学的阿曼多·玛丽亚·科西说，在头一个非常艰难的月份之后，澳大利亚的情况却很顺利，迄今为止，国内旅游业和出口仅损失了-1％，总计仅损失了28亿美元。

西班牙葡萄酒市场观察台常务董事拉斐尔·德尔·雷伊（Rafael del Rey）评论说，全球形势复杂而严峻。与2019年相比，2020年3月至6月之间的世界葡萄酒贸易损失了18亿欧元，相当于-17％。但是，我们必须迎难而上，通过增强自身特色和风土的附加价值来建立一个面向国际市场的体系，以保持我们葡萄酒的价值。我们必须用尽各种方式向全世界讲述我们的葡萄酒故事，即使在那些没有购买过我们的葡萄酒的国家也是如此。在需要确保安全的条件下，既要巩固国外市场，又不能放弃国内市场，并尽可能地支持HORECA渠道。 “今天，我们前所未有地需要有远见的企业家； 需要一种具有远见卓识和勇于创新和发展之路的能力。”西尔瓦娜·巴洛塔商业策略机构（Silvana Ballotta’s Business Strategies）负责人西尔瓦娜·鲍洛塔（Silvana Ballotta）总结说。